刺身に代表されるように、日本料理では素材を生かし「できるだけ料理しない」を理想とする。独特の地形・気候・宗教観から、世界でも稀な食文化が形成されたのである。寿司・ソバ・テンプラ、味噌・醤油・だしはいかにして生み出され、普及したのか? 著者長年の研究の成果をもとに、日本食の変遷と魅力を辿る食文化通史。

日本の外交思潮のパターンである・政府の現実主義・と・民間の理想主義・とは、日本が日露戦争の勝利によって二十世紀の国際外交の舞台に躍りだすまでにできあがっていたが、大陸への野心から太平洋戦争へ、そして敗戦から日米安保体制下の今日にいたるまで、百年の尺度で日本の近代外交の思潮をかえりみるとき、そこにどのような歴史の教訓を引きだすことができるだろうか。長期の展望にたって、今日の外交への指針を示そうとする。

韓歇爾(Kenneth G.Henshall)教授從事日本研究三十餘，並且以日本語言與文學方面的著作聞名，其中包括暢銷的Guide to Remembering Characters 以及日本自然主義作家田花山袋作品的翻譯。他在大學教授日本的歷史、社會及管理技巧，目前的主要工作是以科際整合的觀點把日本介紹給更廣大的讀者。 本書是作者研究日本三十餘年的成果。不同於一般以歷史事件為主的歷史，書中引用相當的文學素材，從早期的神話到詩歌與小說，以突顯日本社會以及文化的面向。本書文筆流暢、條理清，每一章都可以作為單獨的學術論文來閱讀，且每章均有章節複習與摘要列表。此書可說是研讀日本史的最佳也是最新的教材，對非學院人士而言，也是一本瞭解日本與日本歷史的重要參考書。 本書綜覽日本數千年歷史的發展，從新石器時代、大和王朝的興起、幕府的建立與崩解，到王政復古後快速的現...(展开全部)

作者 蕾切尔•劳丹（Rachel Laudan），伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。 译者 杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。

作者 蕾切尔•劳丹（Rachel Laudan），伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。 译者 杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。

半年多前，雷博士囑我幫紫玉擔負一點翻譯的工作，因緣際會之下，走進了愛藍娜•摩爾女士為現代農業介紹的新世界。眾所皆知，現代的化學農業步入了死胡同，我們原先認為理所當然的﹁現代科技﹂耕作方法—農藥、化肥、大規模的耕作面積、單一作物的種植方式及工廠式的農場經營等，不僅未能提供人類營養的食物，反而耗損地力。不光是在美國、澳洲，世界各地都有越來越多的廢耕荒地，沙漠化的農地日益增加。由於可耕地的面積越來越少，及原本豐饒的表土大量毒化或流失，為了開發更多的可耕地，森林被毀，河流、湖泊被填，更多的農藥、化肥被施加進了土壤�，間接造成整個地球的溫室效應、環境的污染、各地的水災、更有甚者是人類健康的破壞。造成這些結果的原因無他，原來的地力因現代化學式、工廠式的耕作，已無法生產足夠的食物了。如何恢復地力乃成為各國科學界及憂心人士最大的挑戰。 澳洲的愛藍娜•摩爾女士以其二十...(展开全部)

半年多前，雷博士囑我幫紫玉擔負一點翻譯的工作，因緣際會之下，走進了愛藍娜•摩爾女士為現代農業介紹的新世界。眾所皆知，現代的化學農業步入了死胡同，我們原先認為理所當然的﹁現代科技﹂耕作方法—農藥、化肥、大規模的耕作面積、單一作物的種植方式及工廠式的農場經營等，不僅未能提供人類營養的食物，反而耗損地力。不光是在美國、澳洲，世界各地都有越來越多的廢耕荒地，沙漠化的農地日益增加。由於可耕地的面積越來越少，及原本豐饒的表土大量毒化或流失，為了開發更多的可耕地，森林被毀，河流、湖泊被填，更多的農藥、化肥被施加進了土壤�，間接造成整個地球的溫室效應、環境的污染、各地的水災、更有甚者是人類健康的破壞。造成這些結果的原因無他，原來的地力因現代化學式、工廠式的耕作，已無法生產足夠的食物了。如何恢復地力乃成為各國科學界及憂心人士最大的挑戰。 澳洲的愛藍娜•摩爾女士以其二十...(展开全部)

正倉院の宝物，艶やかな織物や毛皮，香料，楽器，書，薬，さらには茶や茶器，珍獣まで……．この国の文化は古来，異国からの舶来品，すなわち「唐物」を受け入れ吸収することで発展してきた．各時代のキーパーソンとの関係を軸に，唐物というモノを通じて日本文化の変遷を追う，野心的な試み．【カラー口絵8頁】 ■編集部からのメッセージ なぜ日本人は舶来ブランド品を愛するのか？ 「唐物（からもの）」という言葉に、皆さま聞き覚えがおありでしょうか。ひとことで言えば「舶来ブランド品」。遠く万葉集の時代から日本人は舶来品に憧れ、その時々の文化のなかに取り入れてきました。たとえば毎年、春と秋に一部が公開されて大勢の人が見学に訪れる正倉院の宝物にも、多くの唐物が含まれています。 日本の文化史には、じつにさまざまな舶来品が浮かんできます。艶やかな織物や毛皮、楽器、香料、家具、食器、書...(展开全部)

現代日本人にとって,今や欠かせない伴侶となった犬. しかしほんの一五〇年ほど前,「野蛮な」日本犬と「文化的な」洋犬は,日本と西欧の文化的軋轢の象徴でもあり,「文明開化」の掛け声とともに在来の犬は受難の時代をくぐってきた. ところが昭和に入ると一転して「日本の犬」こそが帝国のシンボルにふさわしいと「忠犬」ハチ公がもてはやされ,挙国一致の戦争に多数の軍犬たちが動員され,死んでいった. そして,現代.ペット大国日本の犬たちは,主人たちとともに大量消費の時代を迎え,生活習慣病に悩むものまで現れている. 犬という鏡に映し出された近現代日本の姿を,気鋭の米国人歴史家が鮮やかに切り取る。