刺身に代表されるように、日本料理では素材を生かし「できるだけ料理しない」を理想とする。独特の地形・気候・宗教観から、世界でも稀な食文化が形成されたのである。寿司・ソバ・テンプラ、味噌・醤油・だしはいかにして生み出され、普及したのか? 著者長年の研究の成果をもとに、日本食の変遷と魅力を辿る食文化通史。

作者 蕾切尔•劳丹（Rachel Laudan），伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。 译者 杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。

半年多前，雷博士囑我幫紫玉擔負一點翻譯的工作，因緣際會之下，走進了愛藍娜•摩爾女士為現代農業介紹的新世界。眾所皆知，現代的化學農業步入了死胡同，我們原先認為理所當然的﹁現代科技﹂耕作方法—農藥、化肥、大規模的耕作面積、單一作物的種植方式及工廠式的農場經營等，不僅未能提供人類營養的食物，反而耗損地力。不光是在美國、澳洲，世界各地都有越來越多的廢耕荒地，沙漠化的農地日益增加。由於可耕地的面積越來越少，及原本豐饒的表土大量毒化或流失，為了開發更多的可耕地，森林被毀，河流、湖泊被填，更多的農藥、化肥被施加進了土壤�，間接造成整個地球的溫室效應、環境的污染、各地的水災、更有甚者是人類健康的破壞。造成這些結果的原因無他，原來的地力因現代化學式、工廠式的耕作，已無法生產足夠的食物了。如何恢復地力乃成為各國科學界及憂心人士最大的挑戰。 澳洲的愛藍娜•摩爾女士以其二十...(展开全部)

正倉院の宝物，艶やかな織物や毛皮，香料，楽器，書，薬，さらには茶や茶器，珍獣まで……．この国の文化は古来，異国からの舶来品，すなわち「唐物」を受け入れ吸収することで発展してきた．各時代のキーパーソンとの関係を軸に，唐物というモノを通じて日本文化の変遷を追う，野心的な試み．【カラー口絵8頁】 ■編集部からのメッセージ なぜ日本人は舶来ブランド品を愛するのか？ 「唐物（からもの）」という言葉に、皆さま聞き覚えがおありでしょうか。ひとことで言えば「舶来ブランド品」。遠く万葉集の時代から日本人は舶来品に憧れ、その時々の文化のなかに取り入れてきました。たとえば毎年、春と秋に一部が公開されて大勢の人が見学に訪れる正倉院の宝物にも、多くの唐物が含まれています。 日本の文化史には、じつにさまざまな舶来品が浮かんできます。艶やかな織物や毛皮、楽器、香料、家具、食器、書...(展开全部)

始皇帝、項羽と劉邦、武帝ら英雄が活躍した中国の秦漢時代。今から二千年前の人々は毎日朝から晩まで、どんな日常生活を送っていたのだろう？　気鋭の中国史家が史料を読み込み、考古学も参照しながら、服装、食事から宴会、セックス、子育ての様子までその実像を丸裸に。口臭にうるさく、女性たちはイケメンに熱狂し、酒に溺れ、貪欲に性を愉しみ……驚きに満ちながら、現代の我々とも通じる古代人の姿を知れば、歴史がますます愉しくなる。

始皇帝、項羽と劉邦、武帝ら英雄が活躍した中国の秦漢時代。今から二千年前の人々は毎日朝から晩まで、どんな日常生活を送っていたのだろう？　気鋭の中国史家が史料を読み込み、考古学も参照しながら、服装、食事から宴会、セックス、子育ての様子までその実像を丸裸に。口臭にうるさく、女性たちはイケメンに熱狂し、酒に溺れ、貪欲に性を愉しみ……驚きに満ちながら、現代の我々とも通じる古代人の姿を知れば、歴史がますます愉しくなる。

中西 立太 1934年3月18日、長野県上田市生まれ。1952年上田松尾高校(現・上田高校)卒業。1955年小学館で小さなカットなどの仕事をはじめる。1962年小学館科学図説シリーズ『人類の誕生』で第8回サンケイ児童出版文化賞受賞。1964年小学館科学図説シリーズ全体で第11回サンケイ児童出版文化賞大賞受賞。以降も精力的に仕事を続ける。2008年農文協『はじめての病院ができる』、学研『江戸の暮らし事典』『江戸城その歴史としくみ』『江戸の遊び事典』に執筆。講談社+α文庫『江戸の刑罰拷問大全』(大久保治男著)に挿絵(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

故事，引領我們走在一起。 書籍，傳播我們的觀念和神話。 網際網路，承諾會提供無限的知識。 演算法，瞭解了我們的祕密 —— 然後，我們就互相對立了！ 現在與未來，AI將會做什麼？ 哈拉瑞的新巨作《連結》，以激勵人心的方式， 講述了我們如何走到這一刻， 以及現在必須做出的、攸關生存與發展的急迫決擇。 《連結》透過人類大歷史的長鏡頭， 檢視資訊網路與資訊流，如何將我們帶到AI紀元。 哈拉瑞引導我們走過石器時代、經歷《聖經》正典化、 印刷術的發明、大眾媒體的興起、以及民粹主義的重燃…… 例舉了羅馬帝國、秦帝國、天主教會、蘇聯等體制 如何利用資訊技術來實現目標，無論是好是壞。 資訊，既不是真理真相的原料，也不只是權力與武器； 《連結》探索了許多極端之間、充滿希望的中間立場， 在鐵幕落下、矽幕升起之際，重新發現我們共有的人性。 封面鴿子圖案的意義： 一、鴿子是電...(展开全部)

故事，引領我們走在一起。 書籍，傳播我們的觀念和神話。 網際網路，承諾會提供無限的知識。 演算法，瞭解了我們的祕密 —— 然後，我們就互相對立了！ 現在與未來，AI將會做什麼？ 哈拉瑞的新巨作《連結》，以激勵人心的方式， 講述了我們如何走到這一刻， 以及現在必須做出的、攸關生存與發展的急迫決擇。 《連結》透過人類大歷史的長鏡頭， 檢視資訊網路與資訊流，如何將我們帶到AI紀元。 哈拉瑞引導我們走過石器時代、經歷《聖經》正典化、 印刷術的發明、大眾媒體的興起、以及民粹主義的重燃…… 例舉了羅馬帝國、秦帝國、天主教會、蘇聯等體制 如何利用資訊技術來實現目標，無論是好是壞。 資訊，既不是真理真相的原料，也不只是權力與武器； 《連結》探索了許多極端之間、充滿希望的中間立場， 在鐵幕落下、矽幕升起之際，重新發現我們共有的人性。 封面鴿子圖案的意義： 一、鴿子是電...(展开全部)